Perchè SeiGradi

La risposta è semplice, sei gradi di cottura della carne. Se fino ad ora per te la carne poteva essere “al sangue” o “ben cotta”, con SeiGradi si aprono nuove possibilità.

Partendo dal presupposto che il grado di cottura della carne resta, quasi sempre, un fattore soggettivo che dipende dai gusti personali, non esiste un grado di cottura più giusto rispetto a un altro.

Pronti a scoprire i “Sei Gradi” di cottura? Ve li elenchiamo:

1. Blue: Esternamente si presenta rosolata ma l’interno è decisamente crudo. Per veri carnivori. Temperatura interna: 30°.
2. Al sangue: Appena un minuto in più di cottura per lato per lasciar rosolare maggiormente la parte esterna. Una cottura classica, anch’essa per i carnivori da tavola. La temperatura interna aumenta: 40-50°.
3. Media al sangue: Una cottura intermedia, rosolata al 50%. I grassi cominciano a sciogliersi, l’esterno presenta dei gradevoli tratti croccanti, in contrasto con un cuore tenero e succoso. Temperatura interna: 56-63°.
4. Media: La temperatura si alza lievemente, se al centro si presenta morbida, leggermente rosolata, all’esterno sarà croccante e saporita. Temperatura interna: 64-68°.
5. Media ben cotta: L’interno rosato, l’esterno croccante. Questo grado esalta i sapori delle carni e scioglie per bene i grassi. Temperatura interna: 73-77°.
6. Ben cotta: Il grado estremo di cottura. La carne si presenta uniforme e con un forte aroma di brace. Anche se la cottura rende la carne croccante, al taglio deve rimanere cedevole e umida. Temperatura interna: 78°.