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4 pezzi

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PIATTO

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12 PEZZI

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Jamon, sale, zucchero, conservanti, antiossidanti.

BRUSCHETTE DI PANE AI 7 CEREALI CON PATANEGRA E UOVA DI QUAGLIA
Pangrattato(Glutine), cereali, uovo di quaglia, patanegra.

6 MINI BATTUTE DI FASSONA PIEMONTESE EXTRAMAREZZATA ACCOMPAGNATA DALLE NOSTRE SALSE
Battuto di fassona, olio exstra vergine d'oliva, sale, pepe, gli ingredienti possono variare in base al fresco di giornata.

TARTARE DI VITELLO ED I SUOI CONDIMENTI
Battuto di carne, olio exstravergine d'oliva, sale, pepe, gli ingredienti possono variare in base al fresco di giornata

CON STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL TARTUFO E PERE CARAMELLATE
Battuto di carne, stracciatella (latte), olio al tartufo, pere, zucchero.

CON TUORLO DI UOVO DI QUAGLIA, CIPOLLA CARAMELLATA E SALE MALDON
Tartar di manzo, olio exstravergine d'oliva, sale, pepe, tuorlo d'uovo, cipolla rossa di tropea, aceto, zucchero.

TARTARE DI CAVALLO CON FORMAGGIO ALL' ANETO E LIME
Cavallo, olio exstravergine d'oliva, sale, formaggio (latte), aneto,lime.

CARPACCIO DI MANZO CON STRACCIATELLA DI BURRATA AFFUMICATA E FOGLIE DI VALERIANA
Carpaccio di manzo, sale, pepe, valeriana, stracciatella (latte).

DEGUSTAZIONI DEI NOSTRI ANTIPASTI
Gli ingredienti possono variare in base al fresco di giornata.

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI
Gli ingredienti possono variare in base al fresco di giornata.

TATAKI DI MANZO CON SESAMO, PONZU E ALGA WAKAME
Manzo, sesamo, soia, agrumi, pesce, latte, anacardi, uova, sedano, senape, sale, pepe.

8 ARROSTICINI DI OVINO CON MAIONESE ALLA SENAPE
Ovino, senape, sale, uova, olio exstravergine d'oliva.

POLPETTE CON CREMA DI LATTE AL CURRY E CIPOLLA CROCCANTE
Carne mista bovino e suino, pangrattato (glutine), uovo, parmigiano (latte), sale, pepe, latte, curry, cipolla croccante (glutine), prezzemolo.

PROVOLA AL CARBONE CON ARROTOLATA DEI NEBRODI E MAIONESE AL BASILICO
Provola, pancetta, uovo, olio exstravergine d'oliva, sale, pepe, basilico.

BASTONCINI DI MOZZARELLA  CON SALSA GUACAMOLE
Mozzarella, pangrattato (glutine), aromi, avocado, peperoncino, coriandolo, cipolla rossa, lime, sale, pepe.

BOCCONCINI DI CAMEMBERT CON CONFETTURE AI FICHI
Marmellatadi fichi, formaggio (latte), pangrattato (glutine).

HAMBURGER DI MANZO RAGUSANO, CREMA DI PISTACCHIO, CREMA DI RAGUSANO, VALERIANA E MAIONESE  AGLI AGRUMI SICILIANI
Manzo, latte, pistacchio (frutta a guscio), uovo, olio exstravergine d'oliva, sale, pepe, paprika, peperoncino, agrumi.

HAMBURGER DI ANGUS, INSALATA RICCIA, CHEDDAR, CREMA DI FUNGHI PORCINI , CREMA DI DATTERINO GIALLO, NOCCIOLE IGP E CONFETTURA DI FICHI
Angus, patata, cipolla, latte, frutta a guscio, sale, zucchero, pepe.

HAMBURGER MISTO VITELLO E SUINO CON PESTO DI PISTACCHI, MOZZARELLA DI BUFALA, LATTUGA, MORTADELLA DELLE MADONIE E MANDORLE TOSTATE
Vitello, suino, lattosio, frutta a guscio, paprika, peperoncino.

HAMBURGER MISTO DI VITELLO E SUINO, MAIONESE AL TARTUFO, ARROTOLATA CROCCANTE, VALERIANA, TARTUFO NERO A SCAGLIE, NOCI E MIELE D' ACACIA
Vitello, suino, uovo, tartufo, olio, bacon, noci (frutto a guscio), sale, pepe.

HAMBURGER MISTO VITELLO E SUINO, CHEDDAR, BACON, UOVO, CIPOLLA CARAMELLATA, DIP-SAUCE SMOKED HONEY
Vitello, suino, uovo, olio, cipolla, zucchero, aceto.

HAMBURGER MISTO DI VITELLO E SUINO, GUACAMOLE, SPINACI RIPASSATI, ANELLI DI CIPOLLA , POMODORO, STRACCIATELLA DI BURRATA, SALSA SEI GRADI
Vitello, suino, peperoncino, avocado, cipolla, lime, coriandolo, aglio, (glutine), stracciatella (lattosio)

HAMBURGER DI FASSONA 350 GR, SPECK AFFUMICATO, CHEDDAR, VALERIANA, POMODORO,  MAIONESE ALL' ANETO E CIPOLLA CROCCANTE
Fassona, speack, cheddar (lattosio) (frutta a guscio), uova, olio, aneto, cipolla (glutine).

HAMBURGER MISTO DI VITELLO E SUINO, CREMA DI GORGONZOLA , RUCOLA, PERE CARAMELLATE, NOCI  E POMODORINI CONFIT
Vitello, suino, gorgonzola (lattosio), (frutta a guscio), zucchero.

HAMBURGER DI CHIANINA, SONCINO, FIORDILATTE DEI MONTI LATTARI, CRISPY BACON ARTIGIANALE, CIPOLLA CARAMELLATA E CREMA DI POMODORINI GIALLI
Chianina, fiordilatte (lattosio), cipolla, aceto, zucchero.

HAMBURGER DI VERDURE MISTE, RUCOLA, POMODORO, GUACAMOLE E MAIONESE AL BASILICO
Hamburger vegano, uovo, olio, peperoncino, cipolla, basilico.

PULLED PORK, ARROTOLATA CROCCANTE, VALERIANA, STRACCIATELLA DI BUFALA (LATTE), SALSA BBQ SMOKED
Maiale, burro, succo d'ananas, worchester, senape, bbq, stracciatella (latte).

HAMBURGER DI POLLO, PROVOLA AFFUMICATA(LATTE), POMODORO, LATTUGA, E SMOKED MAYO
Pollo, pangrattato (glutine), provola (latte).

HAMBURGER DI CAVALLO,  INSALATA RICCIA, MORTADELLA ALLA BRACE, GRANELLA DI PISTACCHI (FRUTTA A GUSCIO), SCAMORZA E WASABI MAYO
Cavallo, pistacchio (frutta a guscio), scamorza (latte).

HAMBURGER DI MANZO E VITELLO, RUCOLA, POMODORINI CONFIT, PRIMOSALE AL PEPERONCINO, PORRO CROCCANTE, LA NOSTRA SALSA SPICY
Manzo, vitello, primosale, latte, peperoncino.

CON PESTO DI PISTACCHI SPECK E PAPRIKA DOLCE
Farina di patate, pistacchio, paprika, pepe, olio, burro, speck.

CON CREMA DI FAVE, SALSSICCIA ESSICCATA, POMODORO SECCO E RICOTTA SALATA
Farina, acqua, fave, cipolla, salsiccia, pomodoro secco, ricotta (LATTICINI), farinacei (GLUTINE).

Farina, acqua, uovo, pecorino, pepe, guanciale, farinacei (GLUTINE)

CON SALVIA E GUANCIALE CROCCANTE
Farina, acqua, pecorino, pepe, salvia, guanciale, farinacei (GLUTINE).

CON STRACCETTI DI BLACK ANGUS, PERE CARAMELLATE E NOCCIOLE IGP
Riso, zafferano, burro (LATTICINI), pere, zucchero, nocciole (FRUTTA A GUSCIO), angus.

CON RAGU' DI MAIALINO NERO DEI NEBRODI, CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO E MANDORLE TOSTATE
Farina, acqua, pomodoro, parmigiano (LATTICINI), mandorle (FRUTTA A GUSCIO), farinacei (GLUTINE).

FILETTO DI MAIALINO NERO SU CREMA DI CREMA DI CAROTE E ZENZERO CON FUNGHI DI STAGIONE
Olio, sale, pepe, carote, cipolla, maiale, zenzero, funghi.

BOCCONCINI DI MANZO CON REGGIANO IN DOPPIA CONSISTENZA E OLIO AL BASILICO
Olio, sale, pepe, manzo, parmigiano (LATTICINI), olio, basilico.

TAGLIATA DI SCOTTONA MARCHIGIANA, SCAGLIE DI PARMIGIANO, GOCCE DI ACETTO BALSAMICO, SALE MALDON E LA SUA CREMA
Olio, sale, pepe, marchigiana, parmigiano (LATTICINI), aceto balsamico, sale maldon, crema di giornata.

AGNELLO SU SPECCHIO DI RAVANELLI E PORRI CROCCANTE
Olio, sale, pepe, agnello, ravanelli, porri.

TAGLIATA DI POLLO SU LETTO DI MISTICANZA, YOGURT GRECO ALLA MENTA E POMODORINI CONFIT
Olio, sale, pepe, pollo, misticanza, yogurt greco (LATTICINI), menta, pomodoro, zucchero.

COSTINE DI MAIALE AFFUMICATE CON SALSA BBQ USA
Olio, sale, pepe, maiale, erbe aromatiche, salsa bbq.

STINCO DI MAIALE COTTO A BASSA TEMPERATURA SUL NOSTRO FONDO BRUNO CON LE SUE PATATE
Olio, sale, pepe, maiale, carote, cipolla, sedano, vino, patate.

Provola (lattosio), melanzane, pomodoro, basilico, grana.

In base al fresco del giorno.

Zucchine, melanzane, peperoni.

Patata, cipolla, paprika, olio exstravergine d'oliva, aromi misti.

POLLO, SONGINO, INSALATA RICCIA, GUACAMOLE, RAVANELLO, MAIS E CAROTA
Pollo, peperoncino, cipolla, avocado, coriandolo, lime.

Olio, sale, pepe, verdura in base al fresco di giornata.

CAPONATA DI VERDURE
Cetriolo, pomodoro, sedano, cipolla, peperoncino, tabasco, aromi e spezie varie.

Latte, zucchero, grassi vegetali, acido cidrico, emulsionanti, destrosio, aromi, amido.

Latte, zucchero, aromi vari, preparato per gelato.

Caffe', savoiardi, uova pastorizzate, zucchero, panna, mascarpone, cacao.

Panna, zucchero, philadelphia (LATTICINI), burro (LATTICINI), biscotti secchi.

Uova, zucchero, burro (LATTICINI), cioccolato fondente, cacao, farina 00, nutella.

Latte, zucchero, aromi vari, preparato per gelato, cioccolato bianco, farina 00, uova.

Uova, zucchero, farina 00, cacao, vanillina, burro, cioccolato fondente, nutella.

Panna, zucchero, mascarpone, farina 00, uova, lievito, sale, colorante alimentare.

Servizio acqua prodotta con depuratore e controlli periodici secondo norme vigenti

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